Mélanges aromatiques

Utiliser ces mélanges avec discrétion pour rehausser la saveur de plusieurs mets sans sel.

»» Substituts de sel:

15 ml (1 c. à table) moutarde sèche

15 ml (1 c. à table) poudre d'oignon

15 ml (1 c. à table) poudre d'ail

15 ml (1 c. à table) paprika

3 ml (3/4 c. à thé) poivre noir, moulu

5 ml (1 c. à thé) basilic, moulu

5 ml (1 c. à thé) thym,moulu

Donne environ 75 ml (5 c. à table)

»» Mélange pour boeuf:

10 ml (2 c. à thé) persil sec

10 ml (2 c. à thé) poudre d'ail

10 ml (2 c. à thé) poudre d'oignon

10 ml (2 c. à thé) poivre noir moulu

Donne environ 45 ml (3 c. à table)

»» Mélange pour oeufs:

15 ml (1 c. table) persil sec

5 ml (1 c. thé) basilic sec

5 ml (1 c. thé) cerfeuil sec

5 ml (1 c. thé) ciboulette sèche

5 ml (1 c. thé) marjolaine sèche

5 ml (1 c. thé) estragon sec

Donne environ 45 ml (3 c. à table)

»» Mélange pour poisson:

5 ml (1 c. thé) basilic sec

5 ml (1 c. thé) cerfeuil sec

5 ml (1 c. thé) marjolaine sèche

5 ml (1 c. thé) persil sec

5 ml (1 c. thé) estragon sec

Donne environ 30 ml (2 c. à table)

»» Mélange pour soupe:

5 ml (1 c. thé) basilic sec

5 ml (1 c. thé) graines de céleri

5 ml (1 c. thé) cerfeuil sec

5 ml (1 c. thé) marjolaine sèche

5 ml (1 c. thé) persil sec

5 ml (1 c. thé) thym sec

3 ml (3/4 c. thé) sauge sèche

3 ml (3/4 c. à thé) romarin sec

Donne environ 38 ml (2 1/2 c. à table)

»» Mélange tout usage:

15 ml (1 c. table) basilic sec

10 ml (2 c. thé) graines de céleri

10 ml (2 c. thé) sarriette sèche

5 ml (1 c. thé) thym sec

5 ml (1 c. thé) marjolaine sèche

Donne environ 45 ml (3 c . à table)

»» Mélange pour volaille:

5 ml (1 c. thé) basilic sec

5 ml (1 c. thé) cerfeuil sec

5 ml (1 c. thé) marjolaine sèche

5 ml (1 c. thé) persil sec

2 ml (1/2 c. à thé) thym sec

Donne environ 23 ml (1 1/2 c. à table)