Les desserts

Crêpes

4 portions de 2 crêpes :

Ingrédients

325 ml farine tout usage  (1 1/3 de tasse)

30 ml sucre (2 c. à table)

1 oeuf battu

300 ml lait 3,25 % (1 1/4 tasse)

30 ml huile pour cuisson (2 c. à table)

1 ml vanille (1/4 c. à thé)

Méthode

1. Mélanger la farine et le sucre dans un bol. Mettre de côté.

2. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf battu, le lait, l'huile et la vanille.

3. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients

liquides d'un seul coup.

4. Brasser jusqu'à ce que la détrempe soit homogène.

5. Verser 60 ml (4 c. à table) de détrempe dans une poêle huilée.

Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous, retourner et cuise de l'autre côté.

Servir avec du sirop de table.

Pouding au riz

2 portions

Équivalent par portion: 1 pain et 125 ml de lait (40z)

Ingrédients

30 ml riz blanc cuit, sans sel (2 .c à table)

125 ml lait 3,25% (1/2 tasse)

1 moyen oeuf, battu

30 ml sucre (2 c. à table)

0,5 ml cannelle (1/8 c. à thé)

0,5 ml vanille (1/8 c. à thé)

0,5 ml muscade (1/8 c. à thé)

1 ml beurre ou margarine, sans sel (1/4 c. à thé)

30 ml sirop de table (2 c. à table)

Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre ou la margarine,

sans sel et le sirop.

2. Verser le mélange dans deux petits moules beurrés.

3. Déposer ces moules dans une lèchefrite à demi-remplie d'eau.

4. Cuire au four à 325° F environ 1 heure. Au début de la cuisson.

brasser de temps à autre pour que le riz ne se dépose par au fond.

5. Servir avec du sirop de table.

Gâteau aux carottes

16 portions

Équivalent par portion: 1 pain

Ingrédients425 ml farine tout-usage (1 3/4 tasse)

7 ml bicarbonate de soude (1 1/2 c. à thé)

5 ml cannelle (1 c. à thé)

175 ml huile végétale (3/4 tasse)

375 ml sucre (1 1/2 tasse)

3 oeufs

3 ml vanille (3/4 c. à thé)

500 ml carottes râpées finement (2 tasses)

325 ml *glace au fromage à la crème (1 1/3 tasse)

Méthode

1. Mélanger ensemble la farine, la bicarbonate de soude et la

cannelle. Mettre de côté.

2. Battre ensemble l'huile végétale, le sucre. les oeufs et la vanille

jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux (5 minutes).

3. Incorporer les carottes.

4. Ajouter ensuite les ingrédients secs en 3 fois.

5. Verser la pâte dans une moule graissé et enfariné.

6. Cuire au four à 350° F environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce

que le dessus ne garde par l'empreinte du doigt.

7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

8. Refroidir complètement et glacer.

Biscuit au gruau

18 portions de 2 biscuits

Équivalent par portion: 1 pain

Ingrédients

250 ml beurre ou margarine, sans sel (1 tasse)

125 ml sucre (1/2 tasse)

125 ml cassonade, légèrement tassée (1/2 tasse)

125 ml eau (1/2 tasse)

10 ml vanille (2 c. à thé)

500 ml farine tout-usage tamisée (2 tasses)

500 ml gruau ( 2 tasses)

Méthode

1. Crémer le beurre ou la margarine (sans sel). Ajouter graduellement

le sucre et la cassonade en brassant.

2. Ajouter l'eau et la vanille en remuant bien.

3. Ajouter la farine en mélangeant. Ajouter le gruau et bien mélanger.

4. Déposer la pâte par cuillerée sur une tôle graissée.

Amincir à l'aide d'une fourchette.

5. Cuire au four à 350F, 15 à 20 minutes.

Gâteau aux pommes

9 portions

Équivalent: 1 pain

Ingrédients

425 ml farine à pâtisserie (1 3/4 tasse)

5 ml poudre à pâte (1 c. à thé)

5 ml cannelle ( 1 c. à thé)

1 ml clou de girofle, moulu ( 1/4 c. à thé)

2 ml toute-épice (1/2 c. à thé)

125 ml graisse végétale (1/2 tasse)250 ml sucre (1 tasse)

1 oeuf, battu

250 ml compote de pommes, sucrée (1 tasse)

250 ml *glace au beurre (1 tasse)

Méthode

1. Tamiser ensemble 3 fois la farine, la poudre à pâte et les épices.

2. Crémer la graisse avec le sucre.

3. Ajouter l'oeuf et battre vigoureusement. Ajouter les ingrédients secs

en alternant avec la compote de pommes en battant bien

entre chaque addition.

4. Verser dans une moule, graissé.

5. Cuire au four à 350° F pendant 40 à 45 minutes.

6. Refroidir et glacer si désiré.

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